Receita do Chef István Wessel
Rendimento: 8 porçoes
Ingredientes:
- 250 gramas de feijão fradinho
- 250 gramas de feijão branco
- duas colheres de sopa de óleo de girassol
- um quilo de peito de boi ou capa de filé sem gordura
- sal grosso
- pimenta do reino em grão moído na hora
- duas cebolas picadas
- 6 dentes de alho amassados
- uma colher de sopa de páprica doce
- três pedaços de osso com tutano opcional
- duas xícaras de tomate sem pele e semente picado
- meia xícara de cevada
- 4 ovos inteiros
- duas cenouras cortadas em rodelas grossas
- 5 batatas amarelas descascadas e cortadas em quatro
- salsinha picada
Modo de preparo
- Coloque os feijões em uma panela e cubra com água cozinhe por um minuto retire o que subir à superfície. Drene e separe.
- Pré-aqueça o forno A 160 graus
- Aqueça o óleo em uma panela 100% metálica de 2 litros em fogo médio.
- Temperar carne com Sal e Pimenta e doure os dois lados na panela por cerca de 10 minutos.
- Retire a carne da panela e reserve em um prato.
- Coloque agora a cebola eo alho e a páprica em uma panela de ferro fundido ou barro e refogue até a cebola ficar macia. junte os feijões, a carne e os ossos com tutano ,o tomate ,a cevada, os ovos inteiros com cascas, as cenouras e as batatas.
- Cubra com 8 xicaras de água .Acerte o sal EA Pimenta e espere ferver tampe a panela e leve tudo ao forno quente.
- cozinha por umas 2 horas, até a carne ficar macia.
- Para servir tira a carne da panela corte em fatias e de dívida em 6 cumbucas. descasque os ovos pique-os e Faça o mesmo.
- Por cima divida o conteúdo da panela. enfeites as cumbucas com salsinha picada.
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