Pudim de tapioca light

Ingredientes:

• 2/3 de xícara de chá de tapioca com flocos macios
• Duas xícaras de leite desnatado
• Uma garrafa de leite de coco 200ml
• 3 ovos
• Uma xícara de chá de leite em pó desnatado
• 4 colheres de sopa de açúcar
• Meio coco ralado

Calda:
Uma colher de sopa de açúcar

Modo de preparo:

1. Deixa a tapioca de molho no leite desnatado por 15 minutos e Reserve .
2. Faça a calda levando a forma o fogo com uma colher de sopa de açúcar e meia colher de sopa de água até que o açúcar se derreta .
3. Bata no liquidificador e velocidade máxima o leite de coco, duas gemas, um ovo inteiro, o leite em pó , o açúcar , o coco ralado e a tapioca umedecida.
4. Em uma batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até obter picos firmes.
5. Junte a mistura mexendo delicadamente.
6. Aqueça o forno em temperatura alta.
7. Despeje na forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria até que fique firme.
8. Quando esfriar desenforme .
9. Sirva gelado.

Tempo em 40 minutos 
Rendimento: 10 porções - calorias por porção 192