Receita de cupcake meio amargo

Rendimento: 27 cupcakes

Ingredientes

Para a massa
3  ovos grande
1 1/2  xícara de (chá) de açúcar
1  xícara de (chá) de óleo de milho ou canola
1/2  xícara de (chá) de leite
1 1/2  xícara de (chá) de farinha de trigo
1/2  xícara de (chá) de chocolate em pó
1  colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio e cobertura
250 g  de doce de leite em ponto firme
150 g  de manteiga extra sem sal
100 g  de chocolate meio amargo derretido  e frio
1  colher (chá) de essência de rum
1  colher (sopa) de conhaque ou rum         

Modo de preparo                   

Massa
Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador. Em uma tigela coloque a mistura batida e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó até que se torne uma mistura homogênea. Coloque porções de massa nas forminhas de cupcakes e leve para assar em forno médio pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.          

Recheio
Bata a manteiga até que fique bem cremosa e esbranquiçada, junte o doce de leite e o chocolate derretido aos poucos e bata até obter um creme bem homogêneo e em seguida junte a essência e o rum.

Biscoito de avelã - Bacio di Dama

Ingredientes
Para o biscoito

• 250 g de avelãs inteiras sem casca (caso não encontre avelãs, use castanha de caju)
• 250 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 200 g de açúcar
• 175 g de farinha de trigo
• 125 g de fécula de batata (ou maizena)

Para o recheio

• 250 g de chocolate meio amargo
• 65 ml de água
• 65 g de açúcar

Modo de preparo

• Bater as avelãs no processador com o açúcar até obter uma farofa grossa
• Transferir para a batedeira e incorporar a manteiga, bater para incorporar ar até ficar fofa
• Incorporar a farinha e a fécula aos poucos
• Como  auxílio de um rolo, abrir a massa entre duas películas de filme plástico
• Colocar na geladeira até firmar (cerca de uma hora)
• Cortar discos e levar ao forno pré-aquecido a 160° C até começar a dourar nas bordas (cerca de 20 minutos)
• Deixar esfriar
• Derreter o chocolate em banho maria
• Dissolver o açúcar na água. Como se trata de bastante açúcar, é necessário aquecer um pouco a água para que dissolva completamente (um minuto no microondas)
• Incorporar a mistura de açúcar ao chocolate
• Colocar o recheio em um saco de confeitar (dica: um saquinho plástico descartável cumpre bem a função)
• Fazer pingos do recheio em metade das bolachinhas e tampar com as demais
• Deixar o recheio endurecer
• Conservar por até uma semana, de preferência, em pote hermético

Rolinho primavera de atum com molho agridoce

Tempo: 1h

Rendimento: 8 unidades

Dificuldade: médio

Ingredientes do rolinho primavera de atum com molho agridoce

• 8 quadrados de 15cm x 15cm de massa para pastel
• 1 clara batida
• 2 xícaras (chá) de óleo

Recheio

• 3 latas de atum escorrido
• 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de acelga em tiras
• 1 xícara (chá) de abobrinha em palitos
• 1/2 xícara (chá) de broto de feijão (moyashi)
• 1/2 pimentão vermelho em tiras
• 1 dente de alho picado
• 1/4 de xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 1 colher (chá) de gengibre ralado

Molho

• 1 xícara (chá) de geleia de abacaxi comprada (pronta)
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio. Distribua os 8 quadrados de massa de pastel sobre uma mesa e distribua quantidades iguais de recheio. P

incele as bordas dos quadrados com a clara e enrole como um charuto, fechando as extremidades. Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o óleo e frite os rolinhos até dourarem.

Escorra sobre papel-toalha. Misture os ingredientes do molho agridoce e sirva acompanhando os rolinhos primavera.

Pão de Queijo de liquidificador

3 xícaras (chá) de polvilho azedo

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de queijo ralado

1 pitada de sal

3 ovos

Modo de preparo

No liquidificador, bata o óleo com o leite e os ovos até ficar homogêneo.

Acrescente o polvilho azedo, o queijo ralado e a pitada de sal e bata rapidamente, apenas para incorporá-los.

Em uma forminha de empada ou de cupcake, coloque a massa até 2/3 da forma.

Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 20 minutos ou até dourar.

Você também pode usar essa massa para fazer um pão de queijo de frigideira!

Para isso, coloque uma concha da massa na frigideira já aquecida e deixe dourar em fogo baixo.

Com ajuda de uma espátula, vire o pão de queijo para dourar do outro lado.

Cachorro-Quente na Assadeira

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de leite

2 ovos

1 xícara (chá) de óleo

Um pouco de sal a gosto

1 xícara (chá) de amido de milho

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em Pó

1 colher (sopa) de orégano

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralada

2 tomates picados

3 xícaras (chá) de salsicha fatiada (200g)

Um pouco de mostarda e ketchup a gosto

Modo de preparo

No liquidificador bata o leite, os ovos, o óleo e o sal. Acrescente o amido de milho, a farinha de trigo e bata novamente. Por último, acrescente o orégano e o fermento, misture e reserve. Em um recipiente a parte misture o queijo parmesão ralado, a mussarela e os tomates picados. Em um prato refratário retangular médio untado, coloque a massa reservada. Em seguida cubra com as salsichas fatiadas. Finalize com a cobertura.

Asse em um forno, pré-aquecido a 200°C, por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Sirva com ketchup e mostarda a gosto.

Cachorro-Quente Tornado

Ingredientes

5 salsichas

1 folha de massa de pizza

10 espetinhos de madeira (daqueles que você também usa para churrasco)

Modo de preparo

Corte as salsichas ao meio e espete as metades no palito. Agora é onde a coisa complica um pouco: coloque a faca na diagonal e faça um corte na salsicha até a faca tocar o espetinho. Vá girando o espetinho, mantendo a faca no local. Isso vai formar uma espiral, que quando estiver completa, você vai esticá-la com cuidado. Abra a massa de pizza e corte-a em tiras finas. Enrole cada tira, tipo uma corda. Coloque as "cordas" no vão da espiral de cada salsicha. Pressione o final da corda bem firme no palito para que não se solte. Agora coloque as salsichas alinhadas em um tabuleiro com papel manteiga e leve ao forno por 15 minutos a 180ºC.

Cachorro Quente no Potinho

Ingredientes

800g de batata cozida e amassada

4 colheres (sopa) de maisena

2 colheres (sopa) de manteiga

2 ovos

Sal e noz-moscada ralada a gosto

Óleo para untar

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Batata palha para decorar

Recheio

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

500g de salsicha aferventada em rodelas

2 tomates picados

1 lata de molho de tomate

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola até dourar. Adicione a salsicha, o tomate e refogue por 3 minutos. Junte o molho, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos. Desligue e reserve. Em uma tigela, misture a batata amassada, a maisena, a manteiga e os ovos até formar uma massa. Tempere com sal, noz-moscada e misture até ficar homogêneo. Em potinhos refratários individuais untados, faça uma camada com metade da mistura de batata, uma com o refogado de salsicha e cubra com o restante da mistura de batata. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Retire, decore com batata palha e sirva.

Enroladinho de Salschas

Ingredientes

3 xícaras (chá) de água

2 cubos de caldo de carne

2 colheres (sopa) de óleo

Óleo para untar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

7 salsichas

Farinha de trigo para empanar

2 ovos batidos para empanar

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, misture a água, o caldo de carne e o óleo. 
2. Deixe levantar fervura e despeje a farinha de uma só vez mexendo vigorosamente até soltar do fundo da panela. 
3. Despeje em uma superfície untada e mexa com a ajuda de uma espátula até amornar. 
4. Sove até obter uma massa lisa e macia. Deixe esfriar. 
5. Corte a salsicha ao meio pelo sentido do comprimento depois em 3 partes obtendo 6 pedaços. 
6. Abra uma pequena porção da massa na palma da mão e coloque a salsicha e enrole formando um enroladinho. 
7. Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca. 
8. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. 
9. Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Bolo de Queijadinha

Para a calda

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Para o bolo

2 xícaras (chá) de leite

7 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de açúcar

100 g de queijo parmesão ralado

100 g de coco ralado úmido e adoçado

4 ovos

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o água junto com o açúcar.

Deixe cozinhar em fogo baixo até caramelizar.

Coloque a calda em uma forma de furo central e reserve.

No liquidificador, coloque todos os ingredientes da massa e bata bem até obter uma mistura homogênea.

Transfira o conteúdo do liquidificador para a forma caramelizada.

Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Diferente do pudim, não precisa assar em banho-maria!

Assim que retirar do forno, leve para a geladeira por 4 horas.

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Desenforme em seguida e sirva.

Se quiser dar um toque extra, salpique coco ralado depois que estiver desenformado!

Cuca de leite condensado

Massa

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 e 1/2 latas de leite (use a medida da lata de leite condensado)

1 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

2 gemas

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha (opcional)

Farofa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de açúcar

100 g de manteiga

1 ovo

Modo de preparo

Farofa

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem, com a ponta dos dedos.

Faça isso até obter a consistência de uma farofa homogênea.

Reserve.

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Recheio

Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do creme de leite.

Bata bem até ficar homogêneo.

Na sequência, transfira o conteúdo do liquidificador para uma panela e leve para cozinhar em fogo baixo.

Cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar.

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite sem o soro.

Montagem

Com as duas partes da sua receita pronta, chegou a hora de montar a cuca.

Em um refratário, coloque 3/4 da farofa no fundo.

Cubra com o creme e finalize com o restante da farofa.

Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 30 minutos.

Empadão de Frango com Requeijão

Tempo: 1h40 (+30min de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de margarina
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 tomates picados
• 2 xícaras (chá) de frango cozido desfiado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2/3 de xícara (chá) de água
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 200g de requeijão cremoso

Modo de preparo

Em uma tigela, peneire a farinha com o sal.

Adicione o óleo, a margarina e misture com as pontas dos dedos até obter textura de farofa.

Despeje a água, aos poucos, amassando até ligar.

Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Para o recheio, aqueça uma panela com a margarina em fogo médio e refogue a cebola por 5 minutos. Acrescente o tomate, o frango e a farinha dissolvida na água, mexendo até engrossar.

Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Abra metade da massa entre duas folhas de plástico até atingir 30cm de diâmetro.

Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro e espalhe o recheio frio.

Cubra com o requeijão e feche com a massa restante, apertando bem a borda para selar.

Decore a torta com as sobras de massa e pincele com a gema.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva.

Quiche de Bacalhau com Palmito

Tempo: 50min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Quiche de bacalhau e palmito

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite (aproximadamente)
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Recheio

• 1 cebola picada
• 3 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 2 xícaras (chá) de palmito escorrido picado
• 1 tomate picado
• 3 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, em uma tigela, misture a cebola, o bacalhau, o palmito, o tomate, os ovos batidos, a mussarela, tempere com sal, pimenta e reserve.

Em uma tigela, coloque a farinha, os ovos, a manteiga, o leite e misture até formar uma massa homogênea.

Se necessário, adicione mais leite. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada, espalhe o recheio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente.

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