Bobó de Bacalhau

Ingredientes: 

- 2 clh sp azeite de dendê
- 3 clh sp óleo
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 cenoura grande picada
- 1 pimentão verde picado
- 2 cubos de caldo de peixe
- 2 xic chá água
- 4 tomates picados
- 3 xic chá leite de coco
- 700g bacalhau dessalgado em lascas
- 2 clh sp molho de pimenta
- 800g mandioca cozida e amassada
- 1 clh sp sal
- 1/2 xic cha coentro ou salsa picada
- Arroz branco pra acompanhar

Modo de Fazer:

Em uma panela, aqueça o dendê e o óleo em fogo médio e refogue a cebola, a cenoura e o pimentão por 5 minutos.
Adicione o caldo de peixe, a água, os tomates, o leite de coco, o bacalhau, o molho de pimenta, a mandioca e o sal.
Cozinhe em fogo baixo até a mandioca virar creme.
Desligue o fogo, espalhe o coentro ou a salsa e sirva em seguida, acompanhada de arroz branco.

Rendimento: 8 porções

A mandioca pode ser trocada por abóboras ou batatas. E o bacalhau pode ser trocado por cação, pintado ou pirarucu.

Ovos recheados

Ingredientes:

- 8 ovos cozidos
- uma colher de sopa de pasta de anchova
- uma xícara de chá de molho de maionese
- molho inglês
- salsa picadinha
- páprica

Modo de Fazer:

1. Passe os ovos na água fria, descasque e corte ao meio no sentido do comprimento.
2. Retire delicadamente as gemas e passe na peneira.
3. Misture as gemas peneiradas com a pasta de anchovas, um pouco de maionese e molho inglês, de modo a formar uma massa mais ou menos consistente.
4. Com essa mistura, faça 12 bolinhas do tamanho de uma noz.
5. Coloque uma camada de maionese em cada metade de clara.
6. Passe as bolinhas de massa a salsa picada e coloque-as na clara forrada com maionese.
7. Polvilhe com páprica antes de servir.

Bombocado de queijo

Ingredientes:

- 800 gramas de açúcar
- 2 xícaras de chá de água
- uma colher de sopa de manteiga ou margarina
-  2 xícaras de chá de queijo de Minas duro ralado
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 14 ovos de tamanho médio passados na peneira sem bater.

Modo de Fazer:

1. Prepare uma calda em ponto de fio com açúcar e água.
2. Retire do fogo junte a manteiga ou a margarina deixe de solver bem na calda quente e adicione o queijo ralado misturado com a farinha de trigo.
3. Quando esfriar Junte os ovos e misture muito bem.
4. Despeje em forminhas pequenas previamente untada com manteiga ou margarina e leve ao forno quente durante 20 minutos, aproximadamente.
5. Retire e deixe esfriar um pouco e depois desenforme cuidadosamente.

Rendimento 60 unidades de tamanho médio

Bombocado simples

Ingredientes:

- um coco grande ralado
- 7 ovos de tamanho regular
- 3 xícaras de chá de açúcar
- uma colher de sopa de manteiga ou margarina

Modo de Fazer:

1. Misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
2. A seguir , distribua em pequenas formas, previamente untadas com manteiga ou margarina.
3. Asse, então, em Forno Quente.
4. Retire, deixe esfriar um pouco e depois desenforme com cuidado.

Rendimento 50 unidades

Quindim

Ingredientes:

- meio quilo de Açúcar
- um copo de agua
- caldo de meio limão
- uma colher de sopa de manteiga ou margarina
- um coco grande ralado
- 1 Pires de chá de queijo de Minas duro ralado
- 12 gemas

Modo de Fazer:

1. Leve ao fogo o açúcar com água e o caldo de limão. Faça então uma calda em ponto de fio.
2. Quando estiver pronto retire do fogo e junte a manteiga ou margarina.
3. Deixe esfriar e acrescente o coco ralado e queijo também ralado e as gemas passadas na peneira.
4. Misture muito bem e distribuir a massa dos quindins em forminhas previamente untada com manteiga ou margarina.
5. Coloque-as numa assadeira com água quente e leve ao forno brando em banho-maria durante uma hora mais ou menos.
6. Quando os quindins estiverem assados pode desenformar sobre forminhas de papel que se encontram as a venda nos supermercados e demais casas do ramo.

Rendimento 50 unidades

Tortinha Recheada

Ingredientes:

- 24 fatias de pão de forma integral sem casca
- 1 lata de molho de tomate (340g)
- 2 ovos batidos
- 4 colh sp leite desnatado
- 100g de peito de peru defumado picado
- 100g queijo de minas fresco ou colonial picado
- 4 clh sp cebolinha picada

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°). Para que as fatias de pão fiquem mais finas, passe o rolo sobre elas. Modele-as dentro das forminhas de empada, apertando com os dedos o fundo e as laterais. Coloque-as numa assadeira grande e leve ao forno por 10 minutos ou até dourarem levemente. 
2. Retire e reserve.
3. Em uma tigela, misture o molho de tomate os ovos e o leite. Junte o peito de peru e o queijo. Distribua o recheio nas formas de pão reservadas. Polvilhe a cebolinha na superfície de cada uma delas e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar o recheio. 
4. Sirva em seguida.

Variação:
Substitua o peito de petu por ervilha, milho ou palmito.

Papo de Anjo

Ingredientes:

- 12 gemas
- 2 claras em neve
- 2 clh sp farinha de trigo
- 2 clh sp maisena
- 1 clh sp oleo p untar

Calda:

- 1/2 litro de água
- 800 g açúcar
- 4 cravos da índia
- 3 cascas de canela

Modo de fazer:

1. Bata na batedeira as gemas por 20 minutos. Acrescente as claras em neve e misture a farinha de trigo e a maisena peneirados, mexa lentamente.
2. Unte com óleo uma forma retangular ou forminhas de empadinha. Coloque a massa e leve ao forno preaquecido.
3. Retire o(s) bolo(s) qnd espetar o palito e sair limpo.
4. Quando bolo em forma quadrada, retire , corte em quadradinhos, espete um cravinho em cada um.
5. Para a calda, leve ao fogo uma panela c água, o açúcar, o cravo e a canela. Deixe por aproximadamente 15 minutos após o início da fervura, até o ponto de fio.
6. Sem retirar a canela e o cravo, coloque a calda por cima dos papos de anjo, ja cortados e deixe esfriar. Ou mergulhe ps bolinhos inteiros na calda, como compota. 

Pode guardar em compoteira esterelizando o vidro, por 1 ano.

Torta de Tempero Verde

Ingredientes:

- 1 clh sp óleo
- 1 cebola picada
- 1 clh sp alho
- 4 tomates sem casca, picados
- 1 lata de milho ou ervilha sem água
- 1 xic cha salsa fresca picada
- 3 claras em neve
- 3 gemas
- 1 xic chá maisena
- 1/2 clh sp fermento em pó químico
- sal e pimenta do reino preta e moída a gosto
- 1 clh sp óleo para untar refratário

Modo de Fazer: 

1. Leve ao fogo uma panela com oleo, doure a cebola e o alho, acrescente os tomates, o milho ou a ervilha, a salsa, refogue por uns minutos e reserve. 
2. Bata as claras em neve, misture as gemas.
3. Adicione a maisena peneirada com o fermento e misture.
4. Acrescente o refogado, o sal, a pimenta e mexa lentamente. Unte uma forma grande com óleo e coloque a massa, leve ao forno alto preaquecido por 30 minutos ou até dourar.

Rendimento: 8 porçoēs

Bauru de assadeira

Ingredientes

- um cubo de caldo de carne
- uma xícara de chá de água fervente
- dois ovos batidos
- uma embalagem de pão de forma sem casca
- 200 gramas de presunto fatiado
- 200 gramas de mussarela fatiada
- uma lata de molho de tomate
- duas colheres de sopa de orégano
-  margarina para untar

Modo de preparo:

1. Unte um refratário médio (23 x 35 cm) e reserve.
2. Pré-aqueça o forno em Temperatura média (180°).
3. Dissolva o cubo de caldo de carne na água , deixe esfriar e misture os ovos.
4. No refratário reservado, coloque uma camada de pão e umedeça com a mistura de ovos.
5. Espalhe uma camada de presunto, mussarela e molho de tomate.
6. Repita as camadas finalizando com a mussarela. 
7. Polvilhe o orégano e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até derreter a mussarela.
8. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Doce creme de pêssego

Ingredientes:

- um envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
- 5 colheres de sopa de água
- um pacote de biscoito champanhe 180 gramas
- uma lata de pêssego em calda picado - reserve a calda
- duas xícaras de chá de sorvete sabor creme
- duas xícaras de leite em pó instantâneo
- uma lata de creme de leite
- uma colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:

1. Em uma panela polvilhe a gelatina sobre a água e deixe descansar por 5 minutos.
2. Leve ao fogo baixo para dissolver sem deixar ferver e reserve.
3. Umedeça os biscoitos com a calda do Pêssego e forre o fundo de um refratário médio.
4. Bata no liquidificador a gelatina dissolvida, o sorvete de creme, o leite em pó, o creme de leite e a baunilha até ficar homogêneo.
5. Espalhe metade do pêssego sobre os biscoitos e cubra com o creme.
6. Decore com o pêssego restante em fatias e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Mousse de morango

Ingredientes:

- 400 g de morangos
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 lata de creme de leite sem soro
- duas claras batidas em neve
- 100 g de mini suspiros

Modo de Preparo:

Lave e seque os morangos.
No liquidificador bata 300 gramas de morango com açúcar e creme de leite.
Misture as claras em neve.
Em taças individuais, monte camadas de mousse intercaladas com suspiro e o restante dos morangos cortados em 4.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 205

Pavê de Coco

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

- Uma caixa de pó para Maria Mole sabor coco
- meia xícara de chá de leite fervente
- um vidro de leite de coco 200ml
- uma lata de leite condensado
-  uma lata de creme de leite
- um pacote de biscoito wafers sabor chocolate
- 100 gramas de coco ralado

Modo de Fazer:

1. Bata no liquidificador, a Maria Mole com o leite até dissolver.
2. Adicione o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite e bata até ficar homogêneo.
3. Em um refratário médio, intercale camadas de biscoitos ligeiramente quebrados, de creme e de coco ralado, terminando em creme e coco.
4. Leve à geladeira por 2 horas e sirva.

É muito cremoso!!!

Creme de leite condensado com Biscoito

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

- um envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
- um terço de xícara de chá de leite
- 2 xícaras de sobra de bolo branco simples esmigalhado
- 2 latas de leite condensado
- uma lata de creme de leite
- um pacote de biscoito recheado sabor chocolate grosseiramente picado -100 gramas de raspa de chocolate branco

Modo de fazer:

1. Em uma panela ouvir a gelatina no leite e deixe descansar por 5 minutos.
2. Leve ao fogo baixo para dissolver sem deixar ferver.
3. Bata no liquidificador com o bolo, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo.
4. Adicione o biscoito e misture com uma colher.
5. Despeje em um refratário médio, polvilhe as raspas de chocolate branco e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
6. Se desejar, decore com biscoitos.

Torta folhada de batata e legumes

Rendimento: 8 porções 

Calorias por porção: 241

Ingredientes:

- um pacote de massa folhada 300 gramas
- 300 gramas de batata
- duas colheres de sopa de azeite
- uma cebola pequena picada
- uma cenoura cortada em cubos
- meia xícara de ervilhas frescas
- um talo de salsão cortado em cubos
- uma abobrinha cortada em cubos
- meia xícara de chá de queijo parmesão ralado
- uma gema batida para pincelar

Modo de preparo:

1. Cozinha e corte as batatas em cubos. Reserve.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a cenoura, a ervilha , o salsão e refogue por 3 minutos. Junte a abobrinha a batata reservada. Tempere com sal e pimenta e misture o queijo ralado.
3. Desligue o fogo e deixe esfriar.
4. Abra a massa conforme as instruções do fabricante. Espalhe os legumes, feche e pincele a gema.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180° durante 40 minutos ou até dourar.

Bolo de gengibre no microondas

Ingredientes:

- 170 gramas de glucose de milho
- 90 gramas de margarina
- 60 gramas de açúcar mascavo
- 230 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
- uma colher de chá de gengibre em pó
- 1 ovo grande
- 5 colheres de sopa de Leite
- 60 gramas de gengibre cristalizado

Modo de preparo:

1. Coloque a glucose de milho, a margarina e o açúcar em uma tigela. Cozinha no micro por um minuto e meio.
2. Misture bem. 
3. Peneire a farinha, o bicarbonato e o gengibre em pó em uma tigela.
4. Acrescente o ovo batido e uma colher de sopa de leite àquela mistura açucarada.
5. Incorpore os ingredientes secos e bata bem.
6. Adicione mais 3 colheres de sopa de leite para obter uma massa espessa.
7. Pique o gengibre e misture. 
8. Despeje em uma forma de vidro, untada. (23 cm diâmetro).
9. Asse no micro por 5,5 minutos, até dourar todos os lados.
10. Essa massa pode ser assada em forminhas de papel. Um minuto para cada uma. 

Para fazer quatro bolinhos ao mesmo tempo, coloque juntos no forno por 3,5 minutos.

Apfelstrudel

Ingredientes:

Massa:
- 70 gramas de manteiga
- 30 gramas de açúcar
- uma gema de ovo
- 120 ml de água
- 200 gramas de farinha de trigo
- três pitadas de sal

Montagem:
- Um ovo batido
- açúcar e canela a gosto
- açúcar de confeiteiro
- 25 gramas de farinha de rosca

Recheio:
- 5 maçãs Fuji
- suco de um limão
- 100 gramas de manteiga sem sal
-  30 ml de licor de amêndoas
- 50 gramas de passas pretas
- 50 gramas de amêndoas em lascas

Modo de preparo:

Massa:

1. Na batedeira misture primeiro a manteiga em temperatura ambiente (com textura de pomada) com o açúcar e deixe bater até esbranquiçar.
2. Depois acrescente as gemas de ovo E A água.
3. Misture bem, então adiciona a farinha de trigo e o sal.
4. Bata até ficar homogêneo. Reserve.

Recheio:

1. Cortes as maçãs bem finas, em gomos, se precisar coloque um pouco de suco de limão para que não escureçam.
2. Em uma frigideira ponha as fatias de maçã junto com a manteiga e salteie rapidamente , deixando-as levemente douradas.
3. Acrescente licor de amêndoas.
4. Deixe repousar durante 30 minutos fora do fogo.

Montagem:

1. Abra a massa com o rolo sobre a bancada enfarinhada.
2. Assim que a massa estiver bem esticada deve-se começar a abrir com q ponta dos dedos, deixando-a bem fina, quase transparente.
3. Polvilhe farinha de rosca sobre a massa e por cima as maçãs escorrida.
4. Sobre as maçãs coloque as passas pretas e as amêndoas.
5. Finalize com açúcar e canela a gosto.
6. Enrole a massa com o recheio tomando cuidado para que ela não rasgue.
7. Pincele a massa com ovo levemente batido.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 190° C em uma forma untada com manteiga por aproximadamente 35 minutos ou até que ela esteja levemente dourada.
9. Retire do forno, salpique com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porções.