Biscoito de avelã - Bacio di Dama

Ingredientes
Para o biscoito

• 250 g de avelãs inteiras sem casca (caso não encontre avelãs, use castanha de caju)
• 250 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 200 g de açúcar
• 175 g de farinha de trigo
• 125 g de fécula de batata (ou maizena)

Para o recheio

• 250 g de chocolate meio amargo
• 65 ml de água
• 65 g de açúcar

Modo de preparo

• Bater as avelãs no processador com o açúcar até obter uma farofa grossa
• Transferir para a batedeira e incorporar a manteiga, bater para incorporar ar até ficar fofa
• Incorporar a farinha e a fécula aos poucos
• Como  auxílio de um rolo, abrir a massa entre duas películas de filme plástico
• Colocar na geladeira até firmar (cerca de uma hora)
• Cortar discos e levar ao forno pré-aquecido a 160° C até começar a dourar nas bordas (cerca de 20 minutos)
• Deixar esfriar
• Derreter o chocolate em banho maria
• Dissolver o açúcar na água. Como se trata de bastante açúcar, é necessário aquecer um pouco a água para que dissolva completamente (um minuto no microondas)
• Incorporar a mistura de açúcar ao chocolate
• Colocar o recheio em um saco de confeitar (dica: um saquinho plástico descartável cumpre bem a função)
• Fazer pingos do recheio em metade das bolachinhas e tampar com as demais
• Deixar o recheio endurecer
• Conservar por até uma semana, de preferência, em pote hermético