Bolo Pudim

Ingredientes:

• 100g de farinha
• 1 clh café de bicarbonato de sódio ou fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 150g de manteiga + cerca de 15g para a forma
• 7 ovos grandes
• 190g de açúcar
• 200g de chocolate meio amargo
• 100g de doce de leite em pasta
• 1 fava de baunilha (ou 1 clh café de essência de baunilha)

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno à 200 C.

• Leve o leite ao fogo com a fava de baunilha aberta ao meio no sentido do comprimento, quando ferver, desligue o fogo e cubra. (Se usar a essência, você pode empregá-la quando misturar o leite aos ovos).

Prepare a massa do bolo:

• Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria (ou no microondas). 
• Acrescente 150g de açúcar e 3 ovos batidos. 
• Adicione a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio e o sal.
• Trabalhe a massa até que ela fique homogênea. Reserve.

Prepare o flan:

• Em uma tigela, bata os 4 ovos restantes com 40g de açúcar. Retire a fava de baunilha do leite e derrema-o sobre os ovos sem parar de bater. Reserve.

Montagem:

• Unte generosamente uma forma de 26cm de diâmetro com a manteiga. Espalhe o doce de leite no fundo da forma. Coloque a massa de chocolate sobre o doce de leite e, por fim, o flan.
• Cubra com uma folha de papel alumino tomando o cuidado para que ela não entre em contato com o flan. Cozinhe em banho maria por 20 mn à 200 C. Em seguida, abaixe a temperatura para 180 C, retire a folha de papel alumínio e deixe no forno por mais 30 ou 40 mn, ou até que um palito inserido na massa saia limpo. As camadas de bolo e de flan irão se inverter.
• Tire o bolo do forno, deixe esfriar alguns minutos. Enquanto o bolo ainda está morno, solte as bordas com uma faca e desenforme. Coloque-o na geladeira.

Sirva bem frio, ele pode ser preparado na véspera