Romeu e Julieta de Forno

INGREDIENTES

• 800 g de goiabada
• 2 copos de requeijão
• 1 lata de creme de leite
• 4 ovos

MODO DE PREPARO

1. Corte a goiabada em fatias e forre o fundo e os lados de um refratário grande
2. Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite e o requeijão, por 2 minutos
3. Derrame o creme sobre a goiabada fatiada no refratário
4. Leve ao forno pré-aquecido, deixe até começar a dourar, desligue o forno e deixe mais 10 minutos no forno desligado
5. Pode ser servido quente ou frio.

Bolo Pudim

Ingredientes:

• 100g de farinha
• 1 clh café de bicarbonato de sódio ou fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 150g de manteiga + cerca de 15g para a forma
• 7 ovos grandes
• 190g de açúcar
• 200g de chocolate meio amargo
• 100g de doce de leite em pasta
• 1 fava de baunilha (ou 1 clh café de essência de baunilha)

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno à 200 C.

• Leve o leite ao fogo com a fava de baunilha aberta ao meio no sentido do comprimento, quando ferver, desligue o fogo e cubra. (Se usar a essência, você pode empregá-la quando misturar o leite aos ovos).

Prepare a massa do bolo:

• Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria (ou no microondas). 
• Acrescente 150g de açúcar e 3 ovos batidos. 
• Adicione a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio e o sal.
• Trabalhe a massa até que ela fique homogênea. Reserve.

Prepare o flan:

• Em uma tigela, bata os 4 ovos restantes com 40g de açúcar. Retire a fava de baunilha do leite e derrema-o sobre os ovos sem parar de bater. Reserve.

Montagem:

• Unte generosamente uma forma de 26cm de diâmetro com a manteiga. Espalhe o doce de leite no fundo da forma. Coloque a massa de chocolate sobre o doce de leite e, por fim, o flan.
• Cubra com uma folha de papel alumino tomando o cuidado para que ela não entre em contato com o flan. Cozinhe em banho maria por 20 mn à 200 C. Em seguida, abaixe a temperatura para 180 C, retire a folha de papel alumínio e deixe no forno por mais 30 ou 40 mn, ou até que um palito inserido na massa saia limpo. As camadas de bolo e de flan irão se inverter.
• Tire o bolo do forno, deixe esfriar alguns minutos. Enquanto o bolo ainda está morno, solte as bordas com uma faca e desenforme. Coloque-o na geladeira.

Sirva bem frio, ele pode ser preparado na véspera

Bolodim

Ingredientes

• 3 ovos
• 3 copos de requeijão de leite em pó
• 1 copo de requeijão de água
• 100 g de coco ralado ou em flocos

Modo de Preparo

     1. Misture tudo no liquidificador
     2. Depois colocar em uma forma untada e levar ao forno
     3. Tempo de Preparo: 45min

Alfajor Peruano

INGREDIENTES

• 125 g de farinha de trigo
• 160g de amido de milho
• 200g de manteiga
• 5 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro
• 2 gemas
• doce de leite ou similar para recheio

MODO DE PREPARO

1. Preaquecer o forno em 175°C
2. Peneirar a farinha com o amido de milho por 3 vezes e reservar
3. Bater na batedeira a manteiga e o açucar por 3 minutos
4. Agregar as gemas logo depois e bater um pouco mais
5. Misturar os ingredientes secos neste creme e bater até ficar homogêneo
6. Deixar a massa descansar por 20 minutos
7. Abrir a massa com um rolo em uma mesa enfarinhada para não grudar e cortar com cortadores redondos (um copo pode ser usado)
8. Assar por aproximadamente 15 minutos mas não deixar que escureçam, veja se estão assados levantando-s com uma espátula com cuidado, são muito macios
9. Deixe-os esfriar por 2 horas e recheie com doce de leite

Bala de Caramelo

Ingredientes:

• 2 xíc. (chá)Açúcar
• 1 e ¼ xíc. (chá)leite
• 2 colheres (sopa)mel
• 1 colher (chá)manteiga
• 1 colher (café)bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa)chocolate em pó

Modo de Preparo:

1. Leve ao fogo o açúcar com o leite, o mel, a manteiga e o chocolate.
2. Mexa somente até o açúcar derreter.
3. Deixa ferver até obter uma calda em ponto de fio grosso.
4. Retire do fogo, adicione o bicarbonato e bata na batedeira até ficar em ponto de bala dura.
5. Despeje em uma pedra untada, faça pequenos rolos, torça e corte em pedaços com tesoura, como balas de coco.
6. Deixe esfriar completamente para servir

Receita de Massa de batata para salgadinhos

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 batatas grandes e cozidas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 tabletes de caldo de sua preferência
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela coloque o leite e batata cozida e leve ao fogo por aproximadamente 1 minuto
2. Coloque a mistura no liquidificador, o caldo e o sal e bata bem
3. Volte ao fogo, coloque a manteiga na mistura e aguarde ferver
4. Quando ferver junte a farinha, misturando até virar uma massa homogênea
5. Coloque sobre a mesa ou pia e sove a massa
6. Modele os salgados, empanhe em ovo e farinha de rosca
7. Frite em panela funda e com óleo quente e suficiente para cobrir os salgados
8. Essa massa serve pra risolis, bolinhos de carne e queijo e coxinha

Receita de Coxinha com massa de farinha e batata

Ingredientes

Massa:

• 1 litro de água
• 1 tablete caldo de galinha
• 2 colheres sopa de sal
• 1 fio de óleo
• Azeite
• 3 batatas medias cozidas
• 1 kg de farinha de trigo

Recheio:

• Óleo o suficiente para refogar todos os ingredientes
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola media picada ou ralada
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 tomates picados em pedaços bem pequenos (os tomates nao podem estar muito maduros)
• 2 colheres de sola de extrato de tomate ou molho pronto, fica a seu critério

Modo de Preparo

Massa:

1. Em uma panela grande e funda adicionar a água, o caldo de galinha, o óleo e o sal, em outra panela cozinhar as batatas
2. Depois de cozidas reserve
3. Quando a agua estiver fervendo adicionar a farinha de trigo aos poucos e mexa, de preferência com uma colher de pau, o ponto da massa é quando desgrudar do fundo da panela
4. Em um mármore ou uma mesa lisa e limpa, espalhe um pouco de farinha de trigo
5. Em seguida jogue a massa em cima, espere uns 25 minutos para poder sovar a massa, pois corre o risco de se queimar
6. Depois desse tempo, comece a sovar a massa, abra com rolo de macarrão e feche com as mãos, faça esse procedimento quantas vezes for preciso até massa alcançar um textura lisa e macia
7. Depois de alcançar uma textura lisa, descascar as batatas e com um amassador ou uma peneira espremer em cima da massa aberta, aos poucos, pois a batata é só para deixar a massa mais macia e gostosa, ela não pode ficar mole demais nem grudando nas mãos, senao vai dificultar na hora de fechar as coxinhas
8. O procedimento é o mesmo, abra a massa, coloque a batata em cima e feche, abre e fecha, sempre apertando bem a massa
9. Se grudar na mesa ou no mármore acrescente mais farinha na supperfície, quando a massa estiver lisa, macia e desgrudando das mãos está pronta

          Na receita original, não constava como fazer o recheio. Então, supondo que você tenha uma noção mínima de culinária, ponha tudo na panela e deixe cozendo até parecer um molho seco.

Modo de fechar as coxinhas:

1. O tamanho fica a seu critério
2. Pegar a porção desejada e pressionar nas mãos, sempre em movimento, amasse e pressione nas mãos e ao mesmo tempo faça o formato de bolinha
3. Unte a ponta do dedo indicador fure a massa e com o mesmo dedo abra as bordas até obter formato de um copo
4. Coloque o recheio e feche com o peito da mão a ponta da massa, apertando e girando até fazer o formato de coxinha
5. Para fechar as coxinhas você vai precisar de uma pequena porção de óleo para molhar a ponta do dedo para furar e abrir a massa
6. E por último empane as coxinhas em 500 ml de leite e farinha de rosca o suficiente
7. Podem ser congeladas por meses
8. Vale lembrar que precisa descongelar naturalmente para depois fritar.

Arroz a Parmegiana

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de queijo ralado
• 100 g de presunto picado
• 100 g de mussarela picada
• 1 colher de extrato de tomate
• 3 tomates sem pele

Modo de Preparo:

1. Bata no liquidificador o extrato e os tomates, com um pouco de água e um tablete de caldo de galinha dissolvido em um pouquinho de água quente
2. Cozinhe o arroz com 1 tablete de caldo e 4 xícaras de água por 15 minutos
3. Bata os ovos, queijo ralado, o presunto e a mussarela misture com o arroz
4. Coloque num refratário com o molho forrando a forma e cobrindo com ele
5. Leve ao forno quente a 180°C por 10 a 15 minutos

Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes

• 2 xícaras de açúcar
• 1 1/2 xícara de fubá
• 1 1/2 colher de farinha
• 2 colheres de manteiga
• 1 colher de fermento em pó
• 4 ovos
• 3 copos de leite
• 5 colheres de (sopa) de queijo parmesão
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até que se forme uma massa bem homogênea.
2. Unte uma forma e leve o mesmo ao forno até dourar bem.

Bom Apetite

Bolo de Bem Casado

Ingredientes 

• 1 lata de Leite condensado
• 6 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 e meia xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de fécula de batata
• meia colher (sopa) de fermento em pó
• manteiga para untar
• fécula de batata para polvilhar
• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo 

1. Em uma panela de pressão, coloque a lata fechada de Leite Condensado e água suficiente para cobrir toda a lata. Tampe a panela de pressão, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos (contados após início da fervura). Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a esfriar completamente antes de abri-la. Transfira o conteúdo para um recipiente, misture para ficar homogêneo e reserve.
2. Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione meia xícara (chá) do leite. Desligue a batedeira, adicione a fécula de batata e o fermento em pó e misture delicadamente. Despeje em forma retangular (30 x 41cm), untada com manteiga e polvilhada com fécula de batata.
3. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere amornar. Desenforme e corte o bolo ao meio, em duas metades (de 20 x30cm).
4. Sobre uma das partes, espalhe o doce de leite reservado e cubra com a outra metade. Misture o açúcar de confeiteiro com o restante do leite e despeje sobre o bolo.
5. Espere secar e sirva.

Curiosidade:
          Os bem-casados são doces tradicionalmente preparados em casamentos. São distribuídos aos convidados, como símbolo de sorte para os recém-casados.

Caçarola Italiana

Ingredientes:

• 1/2 litro de leite
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 xícara de queijo parmesão ralado ou queijo meia cura mineiro.
• 1 Pacotinho de coco ralado
• 1 xícara de açúcar
• 5 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Misture com uma colher de pau todos os ingredientes até que se forme uma massa homogênea.
2. Unte uma forma e leve para assar em forno quente até dourar bem.

Queijo de Minas Simples

Ingredientes:

• 2 litros de leite integral de saquinho
• 1 e 1/2 xícara de café de vinagre branco
• 1 colher de sopa de margarina
• sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Ferva o leite.

2. Após a fervura, desligue o fogo e acrescente o vinagre. Aguarde cerca de 5 minutos para o leite talhar.
3. Coe o leite talhado em um pano limpo para separá-lo do soro que será jogado fora.
4. Coloque o leite talhado, a margarina e o sal no liquidificador.
5. Bata até ficar uma mistura homogênea.
6. Coloque em um pote e leve a geladeira.
7. Desenforme gelado.

.Rendimento: 1 queijo de 300g.

Biscoitinhos de Coco

Ingredientes

• 600g de farinha de trigo
• 400g de amido de milho
• 200g de manteiga
• 300g de açúcar
• 200g de ovos (cerca de 4 ovos)
• 300ml de leite
• 15g de fermento químico
• 300g de coco ralado seco pode ser flocos

Modo de Preparo

1. Leve todos os ingredientes para a batedeira e bata no modo PULSAR. A massa fica grudenta e um pouco mole, por isso coloque-a na geladeira por 30 minutos. 
2. Depois da massa fria, modele os biscoitinhos da forma que desejar. 
3. Coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno (190ºC) entre 12 a 15 minutos ou até o fundo do biscoito estar assado (cor caramelo). 

          Se bem embalado, dura até 90 dias.

Bolo de Tapioca

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de açúcar)
• 4 ovos grandes
• 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
• 51/2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de tapioca
• 150 g de manteiga em temperatura ambiente

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a tapioca com 3 1/ 2 xícaras do leite e deixe repousar por 1 hora para que absorva o líquido e amoleça.
3. No liquidificador , bata o coco ralado e o leite restante por 3 minutos. Reserve.
4. Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar e a manteiga e bata por 10 minutos.
5. Despeje a mistura de coco e bata rapidamente.
6. Adicione a tapioca e deixe descansar por 5 minutos.
7. Misture tudo com uma colher de pau e despeje em uma fôrma de buraco no meio, de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga.
8. Leve para assar em forno quente (200°C), preaquecido, na grade de baixo do forno, por 45 a 50 minutos, ou até dourar ou enfiando um palito, ele saia limpo.
9. Deixe amornar e desenforme.

Cuscuz de Tapioca

Ingredientes

• 500 g de tapioca
• 250 g de coco ralado fresco
• 7 copos (requeijão) de água
• 1 xícara de açúcar
• 1 pitada (colher de café) de sal
• 
  

Modo de preparo

• Coloque a água para ferver com metade do
• coco ralado.
• Enquanto isso, misture a tapioca, o açúcar e o sal. 
• Assim que a água ferver, jogue em cima da tapioca e mexa até ficar um creme bem grosso. 
• Passe para o pirex que você irá servir.  Cubra e reserve até esfriar. 
• Depois de frio adicione a outra metade do coco para decorar.

Diquinha

          Pode ser feito também com coco ralado de saquinho, eu quando uso esse tipo de côco, gosto de usar o úmido e adoçado para misturar na água e o coco em flocos para decorar.  Já fiz muitas vezes exatamente como está na receita e fica do jeitinho que comemos na praia, mas se quiser incrementar coloque metade dos copos de água de leite integral. Quando você estiver mexendo para finalizar esta receita, pode experimentar para ver se está bom de açúcar, isso é a seu gosto.