Pudim de pão e coco

Ingredientes:

- 6 pães franceses amanhecidos em fatias de 1,5 centímetros
- 100 gramas de uvas passas pretas sem sementes
- coco ralado em flocos grandes para polvilhar

Creme:

- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite (a lata de leite condensado vazia para medir)
- 4 ovos
- 1 vidro de leite de coco 200ml
- 500 gramas de coco ralado

Calda:

- 1 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de água

Como fazer:

Para o creme:

- Bata no liquidificador o leite condensado com leite, os ovos, o leite de coco e o coco ralado, até ficar bem homogêneo.

Para calda:

- dissolva o açúcar na água.
- leve ao fogo baixo sem mexer por 15 minutos ou até obter um caramelo dourado.
- despeje em uma forma de buraco no meio, de 24 cm de diâmetro, untando a base e laterais.
- Na forma caramelizada, intercale camadas de pão, passas e creme, até terminarem os ingredientes.
- Leve ao forno médio pré-aquecido em banho-maria por 50 minutos ou até firmar e ficar dourado.
- Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 6 horas.
- Desenforme, polvilhe com coco e sirva.

sugestão: nunca deixa a calda ficar muito escura pois pode amargar e comprometer o sabor.