Queijo de Pinhão Defumado

Excelente queijo vegano para recheios, sanduíches e um excelente aperitivo!!!

Ingredientes:

•     300g de Pinhão
•     100g de Castanha de Caju
•     1 colher de sobremesa de Fumaça Líquida
•     1/2 xícara de Alho Poró fatiado
•     1 colher de chá de Curry
•     1 colher de chá de Gengibre picado
•     1 colher de sobremesa de Missô
•     1 colher de Sopa de Óleo de Palmiste (pode-se usar o de coco ou de palma e azeite de oliva)
•     Sal a gosto
•     Tempero verde

Instruções de preparo:

1. Cozinhe o pinhão na panela de pressão por 1 hora, deixe amornar e descasque.
2. Deixe a castanha de caju de molho por pelo menos 1 hora. Escorra a água e reserve.
3. Processe todos os ingredientes até ficar bem homogêneo - vira uma bola no processador. Acerte o sal e coloque em um pote redondo ou no formato que desejar, aperte bem para preencher todo o espaço vazio. 
4. Leve à geladeira e consuma depois de 2 horas.

Patê de Azeitona (Base de soja)

Ingredientes

DO PATÊ
• 1 xícara de massa básica de Soja em Grãos Jasmine*
• ½ xícara de azeitonas sem caroço
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal Marinho Atlantis Jasmine e cheiro verde a gosto

DA MASSA BÁSICA*
• 3 litros de água
• 3 xícaras de Soja em Grãos Jasmine
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparo

DA MASSA BÁSICA*
1. Em 1 litro de água fervente, adicione ½ colher de bicarbonato de sódio e a soja em grãos. Deixe ferver por 3 minutos em fogo brando.
2. Escorra a água e coloque novamente 2 litros de água para ferver com ½ colher de bicarbonato de sódio. Mergulhe os grãos e deixe ferver mais uma vez.
3. Acrescente o óleo. Cozinhe os grãos de soja por 20 minutos e escorra novamente. Bata a soja cozida no liquidificador, adicionando um pouco de água morna até obter uma massa homogênea.

DO PATÊ
Bata no liquidificador todos os ingredientes.

Torta Holandesa de Sorvete

INGREDIENTES

Base e recheio:

• 150 g de biscoito maisena (3/4 do pacote)
• 100 g de margarina derretida (5 colheres de sopa)
• 130 g de bolacha Calipso (1 pacote)
• 200 g de creme de leite (1 caixinha)
• 1,5 L de sorvete de creme (1 pote)
• 30 g de açúcar (2 colheres de sopa)
• 5 mL de essência de baunilha (1 colher de chá)

Cobertura

• 200 g de chocolate ao leite
• 200 g de creme de leite (1 caixinha)

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

- Triture a bolacha em um multiprocessador. Deve ficar uma farofa fina
- Adicione a margarina derretida e bata bem
- Forre uma forma com fundo removível com a massa
-Coloque nas laterais os Biscoitos Calipso

A parte coberta com chocolate deve estar voltada para fora
- Leve à geladeira enquanto prepara o recheio

- Bata o sorvete por 5 minutos
- Adicione metade do creme de leite, o açúcar e a essência. Bata por mais 5 minutos
- Despeje sobre a base da torta e leve ao freezer por 6 horas
- Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no microondas
- Quando estiver homogêneo adicione o creme de leite
- Despeje sobre a torta e leve ao freezer por mais 30 minutos.

Bolo de Farora

INGREDIENTES:

Farofa:

• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 16 colheres ( sopa) de farinha de trigo
• 1 xicara de açúcar
• 1 colher ( sopa) de fermento em pó

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 2 latas de leite
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 clh café de Essência de baunilha

MODO DE PREPARO:

Farofa:

1. Amasse tudo ate virar uma farofa
2. Se ficar mole, acrescente, aos poucos, mais farinha.

Recheio:

1. Leve o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena ao fogo até engrossar.
2. Deixe esfriar e acrescente p creme de leite e a baunilha.

Montagem:

1. Unte uma forma de abrir, com manteiga, coloque metade da farofa.
2. Coloque todo o creme e cubra com a outra metade da farofa.
3. Leve ao forno para dourar.

Torta de liquidificador

Ingredientes:

• 3 xícaras de leite
• 1 xícara de óleo
• 3 ovos 
• 2 colheres de chá de sal 
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico 
• 1\2 xícara de chá de queijo parmesão ralado 
• 2 1\2 xícaras de chá de farinha de trigo 
• Margarina e farinha de trigo para untar 

Recheio :

• 2 colheres de sopa de óleo 
• 400 gramas de carne moída 
• 1 cubo de caldo de carne 
• 1 lata de milho verde escorrido 
• 1 lata de mix de ervilha e cenoura escorrida 
• 1 xícara de chá de azeitona picada 
• 1 xícara de chá de requeijão cremoso 

Modo de Fazer: 

1. Em uma panela leve ao fogo alto óleo a carne o caldo de carne e refogue mexendo até secar toda a água e dourado.
2. Abaixe o fogo e adicione o milho, o mix, as azeitonas e cozinhe por mais 3 minutos.
3. Retire do fogo e misture o requeijão, deixe esfriar e reserve .
4. No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, o sal, o fermento e o queijo até ficar cremoso .
5. Adicione a farinha aos poucos e bata a cada adição .
6. Despeje metade da massa em uma forma de 35 por 25 cm juntada e enfarinhada .
7. Espalhe o recheio e cubra com a outra metade da massa .
8. Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos.
9. sirva com requeijão .

Rende 10 porções.

Rapadurinha de Leite

Ingredientes: 

•  1 lata de leite condensado
•  450g açucar
•  115g manteiga
•  150ml leite
•  1 clh cha essencia de baunilha

Modo de Preparo: 

1. Leve tudo ao fogo médio, mexendo até desgrudar do fundo.
2. Coloque num pote e bata com a batedeira até começar a açucarar.
3. Despeje numa forma coberta com papel manteiga e deixe na geladeira por 2  horas.
4. Desenforme e corte em quadradinhos.
5. Sirva.

Croquete de Mortadela

Ingredientes: 

• 50 gramas de mortadela em pedaço
• 50 gramas de queijo ralado
• Um pãozinho picado
• 4 colheres de sopa de leite
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal e Pimenta a gosto
• salsa picada a gosto

Para empanar:

• 1 ovo batido
• farinha de rosca
• óleo para fritar

Modo de Fazer: 

Pique bem a mortadela .
De preferência, rale.
Em uma tigela, misture a mortadela e o  queijo ralado, o pãozinho umedecido, o leite, o ovo, a farinha de trigo, o sal a pimenta e a salsa.
Tampe com o filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
Molde os croquetes e passe-os no ovo e na farinha de rosca.
Frite no óleo quente até dourar.
Sirva em seguida.

* Você pode congelar os croquetes e fritar logo a seguir.

Rendimento: 25 unidades
Cal por unidade: 87