Romeu e Julieta de Forno

INGREDIENTES

• 800 g de goiabada
• 2 copos de requeijão
• 1 lata de creme de leite
• 4 ovos

MODO DE PREPARO

1. Corte a goiabada em fatias e forre o fundo e os lados de um refratário grande
2. Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite e o requeijão, por 2 minutos
3. Derrame o creme sobre a goiabada fatiada no refratário
4. Leve ao forno pré-aquecido, deixe até começar a dourar, desligue o forno e deixe mais 10 minutos no forno desligado
5. Pode ser servido quente ou frio.

Bolo Pudim

Ingredientes:

• 100g de farinha
• 1 clh café de bicarbonato de sódio ou fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 150g de manteiga + cerca de 15g para a forma
• 7 ovos grandes
• 190g de açúcar
• 200g de chocolate meio amargo
• 100g de doce de leite em pasta
• 1 fava de baunilha (ou 1 clh café de essência de baunilha)

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno à 200 C.

• Leve o leite ao fogo com a fava de baunilha aberta ao meio no sentido do comprimento, quando ferver, desligue o fogo e cubra. (Se usar a essência, você pode empregá-la quando misturar o leite aos ovos).

Prepare a massa do bolo:

• Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria (ou no microondas). 
• Acrescente 150g de açúcar e 3 ovos batidos. 
• Adicione a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio e o sal.
• Trabalhe a massa até que ela fique homogênea. Reserve.

Prepare o flan:

• Em uma tigela, bata os 4 ovos restantes com 40g de açúcar. Retire a fava de baunilha do leite e derrema-o sobre os ovos sem parar de bater. Reserve.

Montagem:

• Unte generosamente uma forma de 26cm de diâmetro com a manteiga. Espalhe o doce de leite no fundo da forma. Coloque a massa de chocolate sobre o doce de leite e, por fim, o flan.
• Cubra com uma folha de papel alumino tomando o cuidado para que ela não entre em contato com o flan. Cozinhe em banho maria por 20 mn à 200 C. Em seguida, abaixe a temperatura para 180 C, retire a folha de papel alumínio e deixe no forno por mais 30 ou 40 mn, ou até que um palito inserido na massa saia limpo. As camadas de bolo e de flan irão se inverter.
• Tire o bolo do forno, deixe esfriar alguns minutos. Enquanto o bolo ainda está morno, solte as bordas com uma faca e desenforme. Coloque-o na geladeira.

Sirva bem frio, ele pode ser preparado na véspera

Bolodim

Ingredientes

• 3 ovos
• 3 copos de requeijão de leite em pó
• 1 copo de requeijão de água
• 100 g de coco ralado ou em flocos

Modo de Preparo

     1. Misture tudo no liquidificador
     2. Depois colocar em uma forma untada e levar ao forno
     3. Tempo de Preparo: 45min

Alfajor Peruano

INGREDIENTES

• 125 g de farinha de trigo
• 160g de amido de milho
• 200g de manteiga
• 5 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro
• 2 gemas
• doce de leite ou similar para recheio

MODO DE PREPARO

1. Preaquecer o forno em 175°C
2. Peneirar a farinha com o amido de milho por 3 vezes e reservar
3. Bater na batedeira a manteiga e o açucar por 3 minutos
4. Agregar as gemas logo depois e bater um pouco mais
5. Misturar os ingredientes secos neste creme e bater até ficar homogêneo
6. Deixar a massa descansar por 20 minutos
7. Abrir a massa com um rolo em uma mesa enfarinhada para não grudar e cortar com cortadores redondos (um copo pode ser usado)
8. Assar por aproximadamente 15 minutos mas não deixar que escureçam, veja se estão assados levantando-s com uma espátula com cuidado, são muito macios
9. Deixe-os esfriar por 2 horas e recheie com doce de leite

Bala de Caramelo

Ingredientes:

• 2 xíc. (chá)Açúcar
• 1 e ¼ xíc. (chá)leite
• 2 colheres (sopa)mel
• 1 colher (chá)manteiga
• 1 colher (café)bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa)chocolate em pó

Modo de Preparo:

1. Leve ao fogo o açúcar com o leite, o mel, a manteiga e o chocolate.
2. Mexa somente até o açúcar derreter.
3. Deixa ferver até obter uma calda em ponto de fio grosso.
4. Retire do fogo, adicione o bicarbonato e bata na batedeira até ficar em ponto de bala dura.
5. Despeje em uma pedra untada, faça pequenos rolos, torça e corte em pedaços com tesoura, como balas de coco.
6. Deixe esfriar completamente para servir

Receita de Massa de batata para salgadinhos

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 batatas grandes e cozidas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 tabletes de caldo de sua preferência
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela coloque o leite e batata cozida e leve ao fogo por aproximadamente 1 minuto
2. Coloque a mistura no liquidificador, o caldo e o sal e bata bem
3. Volte ao fogo, coloque a manteiga na mistura e aguarde ferver
4. Quando ferver junte a farinha, misturando até virar uma massa homogênea
5. Coloque sobre a mesa ou pia e sove a massa
6. Modele os salgados, empanhe em ovo e farinha de rosca
7. Frite em panela funda e com óleo quente e suficiente para cobrir os salgados
8. Essa massa serve pra risolis, bolinhos de carne e queijo e coxinha

Receita de Coxinha com massa de farinha e batata

Ingredientes

Massa:

• 1 litro de água
• 1 tablete caldo de galinha
• 2 colheres sopa de sal
• 1 fio de óleo
• Azeite
• 3 batatas medias cozidas
• 1 kg de farinha de trigo

Recheio:

• Óleo o suficiente para refogar todos os ingredientes
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola media picada ou ralada
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 tomates picados em pedaços bem pequenos (os tomates nao podem estar muito maduros)
• 2 colheres de sola de extrato de tomate ou molho pronto, fica a seu critério

Modo de Preparo

Massa:

1. Em uma panela grande e funda adicionar a água, o caldo de galinha, o óleo e o sal, em outra panela cozinhar as batatas
2. Depois de cozidas reserve
3. Quando a agua estiver fervendo adicionar a farinha de trigo aos poucos e mexa, de preferência com uma colher de pau, o ponto da massa é quando desgrudar do fundo da panela
4. Em um mármore ou uma mesa lisa e limpa, espalhe um pouco de farinha de trigo
5. Em seguida jogue a massa em cima, espere uns 25 minutos para poder sovar a massa, pois corre o risco de se queimar
6. Depois desse tempo, comece a sovar a massa, abra com rolo de macarrão e feche com as mãos, faça esse procedimento quantas vezes for preciso até massa alcançar um textura lisa e macia
7. Depois de alcançar uma textura lisa, descascar as batatas e com um amassador ou uma peneira espremer em cima da massa aberta, aos poucos, pois a batata é só para deixar a massa mais macia e gostosa, ela não pode ficar mole demais nem grudando nas mãos, senao vai dificultar na hora de fechar as coxinhas
8. O procedimento é o mesmo, abra a massa, coloque a batata em cima e feche, abre e fecha, sempre apertando bem a massa
9. Se grudar na mesa ou no mármore acrescente mais farinha na supperfície, quando a massa estiver lisa, macia e desgrudando das mãos está pronta

          Na receita original, não constava como fazer o recheio. Então, supondo que você tenha uma noção mínima de culinária, ponha tudo na panela e deixe cozendo até parecer um molho seco.

Modo de fechar as coxinhas:

1. O tamanho fica a seu critério
2. Pegar a porção desejada e pressionar nas mãos, sempre em movimento, amasse e pressione nas mãos e ao mesmo tempo faça o formato de bolinha
3. Unte a ponta do dedo indicador fure a massa e com o mesmo dedo abra as bordas até obter formato de um copo
4. Coloque o recheio e feche com o peito da mão a ponta da massa, apertando e girando até fazer o formato de coxinha
5. Para fechar as coxinhas você vai precisar de uma pequena porção de óleo para molhar a ponta do dedo para furar e abrir a massa
6. E por último empane as coxinhas em 500 ml de leite e farinha de rosca o suficiente
7. Podem ser congeladas por meses
8. Vale lembrar que precisa descongelar naturalmente para depois fritar.